{"id":54,"date":"2018-04-15T09:30:07","date_gmt":"2018-04-15T09:30:07","guid":{"rendered":"https:\/\/erste-lage.com\/?p=54"},"modified":"2018-05-17T09:59:33","modified_gmt":"2018-05-17T09:59:33","slug":"die-verarbeitung-von-weintrauben","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erste-lage.com\/?p=54","title":{"rendered":"Die Verarbeitung von Weintrauben"},"content":{"rendered":"<p><strong><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"size-medium wp-image-57 alignleft\" src=\"https:\/\/erste-lage.com\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2018\/05\/iStock-123466314-200x300.jpg\" alt=\"\" width=\"200\" height=\"300\" srcset=\"https:\/\/erste-lage.com\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2018\/05\/iStock-123466314-200x300.jpg 200w, https:\/\/erste-lage.com\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2018\/05\/iStock-123466314-768x1152.jpg 768w, https:\/\/erste-lage.com\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2018\/05\/iStock-123466314-683x1024.jpg 683w, https:\/\/erste-lage.com\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2018\/05\/iStock-123466314.jpg 836w\" sizes=\"auto, (max-width: 200px) 100vw, 200px\" \/>Wie wird <a href=\"https:\/\/en.wikipedia.org\/wiki\/Winemaking\">Wein aus Trauben<\/a> hergestellt?<\/strong><br \/>\nNach der Ernte werden die Trauben f\u00fcr die erste G\u00e4rung vorbereitet. Rotwein wird aus dem Traubentrester roter oder schwarzer Trauben hergestellt, und die G\u00e4rung erfolgt zusammen mit den Traubenschalen. Wei\u00dfwein wird durch das Fermentieren von Traubensaft hergestellt, der durch Pressen zerdr\u00fcckter Trauben hergestellt wird, um einen Saft ohne die Schalen zu extrahieren. Hefe wandelt die meisten Zucker in Ethanol und Kohlendioxid um.<\/p>\n<p>Der Wein wird dann in Tanks warmgehalten und die restlichen Zucker werden in Alkohol und Kohlendioxid umgewandelt. Rotwein wird manchmal f\u00fcr Wochen oder Monate in Eichenf\u00e4sser \u00fcbergef\u00fchrt, um Eichenaromen und etwas Tannin zu erhalten.<\/p>\n<p>Von der Ernte bis zum Genuss eines fertigen Weines kann dieser Prozess von einigen Monaten bis zu \u00fcber zwanzig Jahren dauern. Allerdings werden nur etwa 10% aller Rotweine und 5% aller Wei\u00dfweine nach f\u00fcnf Jahren besser schmecken als nach nur einem Jahr.<\/p>\n<p>Variationen des obigen Verfahrens existieren z.B. beim Champagner, hier findet eine sekund\u00e4re Fermentation in der Flasche statt, die das eingeschlossene Kohlendioxid l\u00f6st und die charakteristischen Bl\u00e4schen erzeugt.<\/p>\n<p><a href=\"https:\/\/www.newscientist.com\/article\/2088322-synthetic-wine-made-without-grupes-claims-to-mimic-fine-vintages\/\">Synthetische Weine<\/a> sind ein neuartiges Produkt, das ohne Trauben hergestellt wird, beginnend mit Wasser und Ethanol und dann zugef\u00fcgten S\u00e4uren, Aminos\u00e4uren, Zucker und organischen Verbindungen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Wie wird Wein aus Trauben hergestellt? Nach der Ernte werden die Trauben f\u00fcr die erste G\u00e4rung vorbereitet. Rotwein wird aus dem Traubentrester roter oder schwarzer Trauben hergestellt, und die G\u00e4rung erfolgt zusammen mit den Traubenschalen. Wei\u00dfwein wird durch das Fermentieren von Traubensaft hergestellt, der durch Pressen zerdr\u00fcckter Trauben hergestellt wird, um einen Saft ohne die [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":7,"featured_media":56,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[5],"tags":[],"class_list":["post-54","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-weines"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/erste-lage.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/54","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/erste-lage.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/erste-lage.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erste-lage.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/7"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erste-lage.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=54"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/erste-lage.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/54\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":55,"href":"https:\/\/erste-lage.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/posts\/54\/revisions\/55"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/erste-lage.com\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/media\/56"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/erste-lage.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=54"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/erste-lage.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcategories&post=54"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/erste-lage.com\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Ftags&post=54"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}