{"id":82,"date":"2018-09-30T09:52:10","date_gmt":"2018-09-30T09:52:10","guid":{"rendered":"https:\/\/erste-lage.com\/?p=82"},"modified":"2018-05-17T09:58:53","modified_gmt":"2018-05-17T09:58:53","slug":"der-wein-in-der-kuche","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/erste-lage.com\/?p=82","title":{"rendered":"Der Wein in der K\u00fcche"},"content":{"rendered":"

\"\"Der Wein gibt Witz und st\u00e4rkt den Magen. (Christoph Martin Wieland)
\nWein ist wesentlicher Bestandteil der K\u00fcche, der eine breite Palette von Men\u00fcs begleitet und erweitert. Er ist Bestandteil von einfachen und traditionellen Eint\u00f6pfen bis zu den anspruchsvollsten und komplexesten der Haute Cuisine. Wein wird oft mit dem Abendessen serviert. S\u00fc\u00dfe Dessertweine k\u00f6nnen mit dem Dessert-Gang serviert werden. In feinen Restaurants in westlichen L\u00e4ndern begleitet Wein typischerweise das Abendessen. In einem Restaurant werden die G\u00e4ste vom Sommelier oder Weinkellner des Restaurants bei der Zubereitung guter Speisen und Weine unterst\u00fctzt. Einzelpersonen, die zu Hause speisen, k\u00f6nnen Weinf\u00fchrer benutzen, um Gericht-Wein-Paarungen zu erstellen. Wein wird auch in Weinstuben oder mit einer Auswahl an K\u00e4sesorten (bei einer Wein- und K\u00e4separty) getrunken.<\/p>\n

Wein ist in der K\u00fcche nicht nur wegen seines Wertes als Getr\u00e4nk wichtig, sondern auch als Aromastoff, vor allem in Fonds und Schmorbraten, da sein S\u00e4uregehalt zu reichhaltigen, herzhaften oder s\u00fc\u00dfen Speisen passt. Die Weinsauce ist ein Beispiel f\u00fcr eine kulinarische Sauce, die Wein<\/a> als Hauptbestandteil verwendet. Weine k\u00f6nnen einen Alkoholgehalt von unter 9% bis zu \u00fcber 16% aufweisen, wobei die meisten Weine zwischen 12,5 und 14,5% liegen. Aufgespriteter Wein (in der Regel mit Brandy) kann 20% Alkohol oder mehr enthalten.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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