Der Wein gibt Witz und stärkt den Magen. (Christoph Martin Wieland)
Wein ist wesentlicher Bestandteil der Küche, der eine breite Palette von Menüs begleitet und erweitert. Er ist Bestandteil von einfachen und traditionellen Eintöpfen bis zu den anspruchsvollsten und komplexesten der Haute Cuisine. Wein wird oft mit dem Abendessen serviert. Süße Dessertweine können mit dem Dessert-Gang serviert werden. In feinen Restaurants in westlichen Ländern begleitet Wein typischerweise das Abendessen. In einem Restaurant werden die Gäste vom Sommelier oder Weinkellner des Restaurants bei der Zubereitung guter Speisen und Weine unterstützt. Einzelpersonen, die zu Hause speisen, können Weinführer benutzen, um Gericht-Wein-Paarungen zu erstellen. Wein wird auch in Weinstuben oder mit einer Auswahl an Käsesorten (bei einer Wein- und Käseparty) getrunken.
Wein ist in der Küche nicht nur wegen seines Wertes als Getränk wichtig, sondern auch als Aromastoff, vor allem in Fonds und Schmorbraten, da sein Säuregehalt zu reichhaltigen, herzhaften oder süßen Speisen passt. Die Weinsauce ist ein Beispiel für eine kulinarische Sauce, die Wein als Hauptbestandteil verwendet. Weine können einen Alkoholgehalt von unter 9% bis zu über 16% aufweisen, wobei die meisten Weine zwischen 12,5 und 14,5% liegen. Aufgespriteter Wein (in der Regel mit Brandy) kann 20% Alkohol oder mehr enthalten.
