Die optimale Temperatur
Wein kann bei Hitze, Licht, Vibrationen oder Temperatur- und Feuchtigkeitsschwankungen verderben. Die optimale Temperatur, um Wein zu altern liegt zwischen 13°C und 15°C. Weinkeller oder Weinräume, sind Orte, die speziell für die Lagerung und Alterung von Wein bestimmt sind. Feine Restaurants und einige Privathäuser haben Weinkeller. In einem aktiven Weinkeller werden Temperatur und Luftfeuchtigkeit durch ein Klimaregelungssystem geregelt. Passive Weinkeller sind nicht klimatisiert. Hierbei ist der Standort wichtig.
Weinkühlschränke bieten eine kleinere Alternative; sie sind in Kapazitäten von 16-Flaschen-Einheiten bis hin zu Möbelstücken, die 400 Flaschen enthalten können, erhältlich. Weinkühlschränke dienen dazu, den Wein auf die richtige Temperatur zum Trinken zu kühlen. Diese Kühlschränke halten die Luftfeuchtigkeit niedrig (normalerweise unter 50%), bei der optimalen Luftfeuchtigkeit von 50% bis 70%. Geringere Feuchtigkeitswerte können Korken im Laufe der Zeit austrocknen, so dass Sauerstoff in die Flasche gelangen kann, was die Qualität des Weins durch Oxidation verringert.
Während einige Arten von Alkohol, wie z.B. Wodka, manchmal in Tiefkühltruhen gelagert werden, ist dies bei Weinen nicht möglich. Nicht zuletzt, da es nicht genügend Raum für das Eis gibt, um sich auszudehnen. Wenn Wein in der Flasche gefriert, zerbricht die Flasche normalerweise.
